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Rosenkohl hat in Deutschland ab Mitte Oktober bis Ende Januar Saison. “Häufig kann man ihn im November und Dezember preiswert einkaufen, so dass sich die Vorratshaltung durch Gefrieren lohnt”, sagt Isabelle C. Keller von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Rosenkohl ist auch schon Ende September und von Februar bis April im Angebot, allerdings nicht aus heimischen Anbau.

Beim Einkauf sollte man beachten, dass die Farbe der Blätter schön grün ist, nicht gelblich welk. Die Blätter des Kohls sollten fest um den Kopf sitzen. “Kenner behaupten, dass Rosenkohl ähnlich wie Grünkohl einmal Frost gehabt haben muss, so hat er einen milderen, süßlichen Geschmack”, sagt die Ernährungswissenschaftlerin.

Frischen Rosenkohl lagert man am besten im Vorratskeller oder im Kühlschrank. “Rosenkohl gehört zum klassischen Lagergemüse und lässt sich mühelos sieben Tage aufbewahren, ohne dass man mit geschmacklichen Einbußen rechnen muss”, erläutert die Expertin. Länger sollte es aber nicht sein, da sonst nicht nur der Geschmack, sondern auch Vitamine leiden.

“Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten verträgt Rosenkohl auch für kurze Zeit Raumtemperatur, allerdings nimmt dann der Abfall, also gelbe welke Blätter, stark zu”, sagt Keller. (ddp)

Die Deutschen greifen bei ausländischem Wein am liebsten auf italienische Sorten zurück. Wie das Statistische Bundesamt am Montag in Wiesbaden mitteilte, steigerte Italien als bereits wichtigstes Herkunftsland die Weinausfuhren nach Deutschland im vergangenen Jahr im Vergleich zum Vorjahr um 13,3 Prozent auf 463 Millionen Liter. Dies entsprach einem Wert von 516 Millionen Euro.

Dagegen sanken die Lieferungen aus Frankreich laut Bundesamt im Vergleich zu 2004 um 5,8 Prozent auf 212 Millionen Liter im Wert von 380 Millionen Euro. Aus Spanien gingen die Einfuhren gar um 23,3 Prozent auf 180 Millionen Liter zurück. Der Wert lag bei 185 Millionen Euro.

Bei den außereuropäischen Weinen erlitten Chile und die USA den Angaben zufolge Einbußen um 8,89 und 6,4 Prozent. Deutlich stärker gefragt waren hingegen Weine aus Südafrika mit einem Plus von 54,3 Prozent auf 37 Millionen Liter und aus Australien mit einem Zuwachs um 26,2 Prozent auf 40 Millionen Liter.

Insgesamt wurden im vergangenen Jahr 1,2 Milliarden Liter Wein im Gesamtwert von 1,5 Milliarden Euro nach Deutschland eingeführt, wie es weiter hieß. Damit wurde die Importmenge von 2004 um 1,1 Prozent und der Einfuhrwert um 1,2 Prozent verfehlt. Bei den Weinausfuhren aus Deutschland gab es hingegen eine Steigerung um 4,1 Prozent auf 274 Millionen Liter. Der Gesamtwert sei um 11,3 Prozent auf 503 Millionen Euro gestiegen. Hauptabnehmerland war Großbritannien vor den Niederlanden, den USA und Schweden. (ddp)

Viele Abnehmwillige kennen das Problem: Nach einer Diät wiegt man oft mehr als vorher. Denn nur wenige Programme eignen sich für eine dauerhafte Gewichtsreduktion. In den beiden neuen Broschüren “Diäten” und “Alternative Ernährungsformen” stellt die Verbraucher Initiative Berlin gängige Methoden mit ihren Vor- und Nachteilen vor.

Vorsicht sei geboten, wenn ein schneller Gewichtsverlust versprochen werde oder der Speiseplan sehr einseitig sei, teilt die Verbraucher Initiative mit. Skepsis sei auch angebracht, wenn man teure Präparate benötige oder für Abnehm-Mittel mit Vorher-Nachher-Bildern geworben werde. Bei diesen Programmen werde meist nicht vermittelt, wie man sein Essverhalten dauerhaft verändert. Neben dem Essverhalten sollten Bewegung und Entspannung berücksichtigt werden, denn beides spiele beim Abnehmen und für das Wohlbefinden eine wichtige Rolle.

Das 24-seitige Themenheft “Diäten” beschreibt und bewertet populäre Diäten und Abnehmhilfen und gibt Empfehlungen zur gesunden Gewichtsreduktion. Die 16-Seiten-Broschüre “Alternative Ernährungsformen” informiert über verbreitete Diäten und enthält Tipps für eine vollwertige Ernährung. (ddp)

Beide Broschüren können als Paket “Diäten” für 5,50 Euro (inklusive Versand) bestellt werden bei der Verbraucher Initiative, Elsenstraße 106, 12435 Berlin oder im Internet unter verbraucher.com

In vielen deutschen Restaurants wird gut gekocht. Damit sich ein Gast dort wohl fühlt, gehören allerdings auch ein schönes Ambiente und ein guter Service dazu. Die Tester des “Marcellino´s Restaurant Reports 2007″ bewerteten daher Küche und Gastro-Konzepte ebenso wie die Freundlichkeit von Gastgebern und Kellnern.

Vom “Marcellino´s Restaurant Report 2007″ gibt es Ausgaben für Berlin, Bremen, Düsseldorf, Frankfurt/Main, Hamburg, Köln, Leipzig, München, Nürnberg, Ruhrgebiet, Stuttgart. Sie kosten entweder 9,95 oder 12 Euro. (ddp)

Marcellinos Restaurant Report 2007

Wein und Schokolade eignen sich nicht nur als Dessertkombination. Das genussvolle Doppelpack findet zunehmend auch zwischen den Gängen Akzeptanz. Wie der aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft mitteilt, wird dem Stückchen Schokolade zum Wein immer mehr Aufmerksamkeit bei Tisch geschenkt.

Ob als zartbittere Liaison mit einem guten Roten oder als liebliche Verbindung mit einem edelsüßen Weißen - alles ist möglich. Insbesondere edelsüße Tropfen oder Likörweine passen gut zu Trüffel und Pralinen. Die Experten empfehlen, zuerst am Wein zu riechen und ihn dann zu probieren. Dasselbe sollten Genießer anschließend mit der Schokolade tun. Auf diese Weise ließen sich wie beim Wein viele Geschmacksaromen finden.

Bei der Wahl der Schokoladen und Weine sei grundsätzlich erlaubt, was schmeckt. Nur sollten sich wie beim Essen Wein und Schokolade ergänzen, nicht gegenseitig übertrumpfen. Als Faustregel gelte: Je höher der Kakao-Anteil, desto kräftiger der Wein. Je nachdem wie hoch der Kakao-Anteil ist, dominieren die süßen oder die edelherben Komponenten das Geschmacksbild. (ddp)